Sausa rauga mīkla kā pīrāgu, picu, ruļļu, pīrāgu pamats

Rauga mīkla ir viena no populārākajām izvēlēm, jo ​​no tās tiek gatavoti visgaršīgākie konditorejas izstrādājumi. Mūsdienās tradicionālā svaigā rauga vietā tiek izmantota cita sastāvdaļa. Tas ir sausais raugs. Viņiem ir dažas atšķirīgas iezīmes, kas ļauj sasniegt tik labu rezultātu, mīcot mīklu.

Raksta saturs

Funkcijas rauga mīkla

Sausa rauga mīkla kā pīrāgu, picu, ruļļu, pīrāgu pamats

Kāda ir atšķirība starp sauso rauga mīklu? Faktiski tā sajaukšanas princips paliek nemainīgs, taču sausā materiāla izmantošanas dēļ ir iespējams samazināt laiku, kas atvēlēts maisījuma pieejai.

Standarta rauga mīklu maizītēm vai citiem ceptiem izstrādājumiem var pagatavot divējādi: sūklis un tvaicēti. Pirmajā gadījumā fermentācijas aktivizēšanai siltā vietā tiek ievadīts šķidrs ūdens vai piena, rauga, saldinātāja un neliela daudzuma miltu maisījums.

Pēc tam pārējās sastāvdaļas tiek ielādētas, un masa uz brīdi ir piemērota. Šo procesu var saīsināt, pateicoties drošības metodei. Šajā gadījumā raugu atšķaida ar siltu ūdeni un mīklu mīca ar visu komponentu tilpumu. Tas arī jāuzstāj siltā vietā. Ja plānojat to atstāt uz nakti, varat izmantot franču metodi un atdzesēt. Šis laiks būs pietiekams, lai procesus pabeigtu pat aukstos apstākļos.

Sausais raugs ir aktīvāks nekā mīksts svaigs raugs. Tāpēc gatavošanai nepieciešams mazāk laika. Turklāt ir nepieciešami ļoti nedaudzi no tiem, taču efekts tiek sasniegts ne sliktāk.

Picas bāze

Visiem patīk pica. Jūs to varat pagatavot mājās bez īpašām grūtībām.

Vienkāršākā sausā rauga picas mīkla tiek pagatavota šādi:

Sausa rauga mīkla kā pīrāgu, picu, ruļļu, pīrāgu pamats
  1. Vispirms paņemiet nedaudz miltu un izsijājiet tos bļodā. Pievienojiet nedaudz sāls un samaisiet. Jums būs nepieciešams arī neliels cukura daudzums, burtiski 1 - 2 tējk. Vienam kilogramam miltu pietiks ar nelielu maisu ar sausu raugu, kas arī jāsadala pa sausajām sastāvdaļām;
  2. Recepte paredz izmantot siltu ūdeni. Jums nebūs vajadzīgi vairāk šķidru komponentu, izņemot augu eļļu. Mīciet masu, kas nav pārāk blīva, bet nav šķidra konsistence. Ielieciet to siltā vietā, un pēc dažām stundām jūs varat pagatavot picu;
  3. Lai pagatavotu mīklu, kas ir pietiekami elastīga, lai to izrullētu, laiku pa laikam mīciet piemērotu masu. Katru reizi ielej nedaudz augu eļļas, lai tā nepieliptu pie rokām.

Bāze izrādīsies maiga, kas ļauj to izmantot jebkuram pildījumam: gaļai, veģetāriešiem, augļiem vai jūras veltēm. Centieties to izrullēt pēc iespējas plānāk, citādi garoza iederēsies cepeškrāsnī, un jūs saņemsiet biezu maizes gabalu, nejūtot pildījumu virsū.

Garšīgi pīrāgi

Mīkla pīrāgiem ar sauso raugu ir ļoti populāra. Ja vēlaties iepriecināt ģimeni ar gardiem pīrāgiem, jums nav jāceļas agri no rīta, lai mīcītu mīklu un sagatavotu visus nepieciešamos produktus. Faktiski to varat izdarīt tikai dažās stundās, un puse no šī laika jums būs bez maksas.

Gandrīz jebkurš produkts no jūsu ledusskapja var kalpot kā pīrāgu pildījums:

Sausa rauga mīkla kā pīrāgu, picu, ruļļu, pīrāgu pamats
  • kartupeļi;
  • aknas;
  • sēnes;
  • biezpiens;
  • ola un zaļumi;
  • siers;
  • augļi un ogas.

Daudzi cilvēki nenovērš mēģinājumu balināt ar sulīgu gaļu. Arī viņiem ir vienkāršs mīklas pagatavošanas veids.

Tātad, lai iegūtu mīklu baltumiem vai citiem pīrāgiem ar sauso raugu, jums būs nepieciešami šādi produkti:

  • milti;
  • sāls;
  • cukurs;
  • raugs;
  • ūdens;
  • kefīrs;
  • gī.

Sagatavošanās:

Sausa rauga mīkla kā pīrāgu, picu, ruļļu, pīrāgu pamats
  1. Mēģiniet to pagatavot drošā veidā. Lai to izdarītu, vispirms sajauciet šķidrās sastāvdaļas. Kefīram jābūt istabas temperatūrā, un ūdenim jābūt siltam. Sajauc tos proporcijā 2: 1. Šķidrumā jums jāizšķīdina pāris tējkarotes rauga un cukura. Šeit ielej eļļu;
  2. Izgatavojiet kaudzi miltu (4 daļas uz 1 daļu šķidruma) un sāli. Sāciet šķidruma sajaukšanu centrā. Lai mīkla neliptu, rokas var ieeļļot ar augu eļļu. Ielieciet masu pāris stundas siltā vietā vai uz nakti ledusskapī.

Šī recepte ir piemērota gan vārīšanai cepeškrāsnī, gan pannā. Paturiet prātā, ka neliels eļļas daudzums cepšanai novedīs pie tā, ka pīrāgi vienkārši absorbēs visus taukus, un garoza nebūs pietiekami kraukšķīga.

Saldie rullīši

Bet, lai izveidotu maizīšu pamatu, nepieciešams vairāk cukura.

Raugs mīl saldu vidi, taču šeit ir svarīgi nepārtraukt fermentāciju, tāpēc vislabāk ir izmantot mīklu:

Sausa rauga mīkla kā pīrāgu, picu, ruļļu, pīrāgu pamats
  1. Vispirms jums jāsajauc silts piens (1 glāze) un pāris karotes sausā rauga. Pievieno ēdamkaroti cukura un izšķīdina. Samaisiet miltus un atstājiet vismaz pusstundu;
  2. Kad mīkla ir pārklāta ar burbuļiem un kļūst pūkaina, varat mīcīt tieši mīklumaizīšu gatavošana ar sauso raugu;
  3. Lai to izdarītu, bļodā pievienojiet 3 tases miltu un 100 gramus mīkstināta sviesta. Jums vajadzēs arī apmēram glāzi cukura un vaniļas. Ja vēlaties izcept rozīņu maizītes, tas būs jāpievieno pēc pirmās mīcīšanas.

Šo recepti var mainīt, iestatot dažādus cukura daudzumus. Ja pievienojat skābo krējumu vai dzeltenumus, produkti ir maigāki, taču jums nav jāpārspīlē ar sastāvdaļām, lai nesaņemtu pretēju efektu.

Rauga pīrāgi

Ja nedaudz pārveidojat misiņa pīrāgu mīklas recepti ar sauso raugu, jūs varat iegūt ne mazāk garšīgu pamatne pīrāgiem. Jūs vēlaties iegūt pilnīgāku un kraukšķīgāku tekstūru. Lai to izdarītu, parastās rauga mīklas receptē pievienojiet olu un margarīnu.

Uz mīklas labāk mīcīt visu to pašu. Olas pievieno jau pieejamai primārajai masai, piemēram, margarīnam. Uz 1 glāzi šķidruma pievieno 1 olu un 50 g margarīna. Jo piemērotāka mīkla, jo garšīgāki būs cepti izstrādājumi. Kūkas varat gatavot slēgtas, ar aušanu uz pildījuma vai kā pīrāgu ar pilnīgi atvērtu pildījumu.

Lieliskas aizpildīšanas iespējas būtu:

Sausa rauga mīkla kā pīrāgu, picu, ruļļu, pīrāgu pamats
  • malta gaļa;
  • priekšgala;
  • sēnes;
  • siers;
  • olu un krējuma pildījums;
  • biezpiens;
  • mellenes;
  • āboli;
  • ķirsis utt.

Neatkarīgi no izvēlētās testa opcijas, strādājot ar raugu, ievērojiet pamatnoteikumus, pat ja tas ir sauss komponents.

Nelietojiet pārāk karstu šķidrumu un vienlaikus nemetiet daudz cukura.

Labi apetīti un garšīgi konditorejas izstrādājumi!

Iepriekšējā ziņa Mitrinošas matu maskas: profesionālas vai mājās gatavotas
Nākamā ziņa Modes pāris: ar ko valkā zelta kurpes?